Lysande gul fiskgryta!

Hej!
Tänkte dela med mig ett jätte gott recept på fiskgryta/soppa. Den här grytan är jätte god. Det är den enda soppan som jag tycker om. Receptet finns med i Buffé nr 10 1996.  Passar bra både till vardag och fest.

Lysande gul fiskgryta!

4 pers

400 g blandad fisk ex. torskfilé, lax, sej eller hoki
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½ dl torrt vitt vin
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt á 0.5 g saffran
300 g räkor med skal
1 burk á 150 g musslor
1½ tsk tomatpuré


Gör så här:

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.


Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.


Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.


Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.


Tips!
Tips! Vitlöksmajonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk to- matpuré 1 tsk vitvinsvinäger, 1 krm salt och lite kajennpeppar. Är ett måste till.



Tänk vad fort veckorna går och dagarna. Är redan helg, jätte skönt.
Har ni ätit några våfflor idag då?

Ha en fin dag och trevlig helg!
Kram Elin

Elins smoothie!

Nu så har jag bestämt mig för att äta lite sundare under våren. Börjar dagen med en enormt god smoothie som jag gör varje dag. Det är så roligt att göra smoothie, man kan blanda i precis vad som helst för frukt. Den här smoothien har jag gjort nu i 4 dagar. Ska byta ut några frukter snart men den är så himla god.

Elins Smoothie

1 apelsin
1 banan
1 bit melon
1 kiwi

Pressa saften ur apelsinen, skala och skär melon, banan och kiwi i mindre bitar.
Häll saften av apelsinen och de övriga ingredienserna i mixer och mixa.
Häll upp i ett högt glas.

Använd apelsinsaft och banan som bas och byt ut den färska frukten tex. äpple, ananas, mango m.m ta de frukterna som du tycker bäst om.


Ha en fin dag!
Kram Elin

Räksallad med gurka, mango och lime!

Gjorde en jätte god räksallad igår till middag. Man kan även göra den till förrätt om man har främat eller varför inte ta med som lunch.

Räksallad med gurka, mango och lime
För 4 pers

200 gram skalade räkor ( 500 g frysta med skal)
1/2 gurka
1 mango
knappt 1/2 dl hackad koriander
knappt 1/2 dl finskuren dill
1 lime + finrivet skal och juice
salt
peppar
ev. tabasco

Gör så här:
Skala räkorna. Dela gurkan på mitten och gröp ur kärnhuset.
Skär i små bitar. Filéa mangon och skär i små bitar.

Hacka dill och koriander. Riv skalet av limen och pressa i juicen i en skål bredvid. Smaka av med salt och peppar och 2-3 droppar med tabasco. Blanda väl.

Blanda allt.  Servera med lite salladsblad och ett hårdkokt ägg till om man vill.

Den här salladen ska jag göra oftare. Lagom till en lättare lunch.

Nu så ska jag ta på mig mina nya skor och gå ut och gå en sväng i det fina vädret. Ska ta med mig kameran och se om jag kan fota något.

Ha en fin dag!
Kram Elin

Cookies!

Hej!
Idag på morgon så har jag bakat cookies. Lyssnade på Cappuccino igår på radion då läste de upp de här receptet. Så jag var bara tvungen att prova på att baka.

Här är ett riktigt gott recept på cookies. Med basreceptet kan man sedan smaksätta den med två olika varianter. Cookies med russin och nötter och Peanut butter and chocolatechip cookies!

Cookies!

ca 48 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2½ dl rörsocker, strö
1 ägg
2 msk vatten
2 dl mjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl hackade nötter
alt
100 g mörk choklad
1½ dl jordnötssmör crunchy

Gör så här:
Vispa smör, socker och rörsocker ordentligt.
Vispa ner ägg och vatten.
Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt, bikarbonat och blanda ner det.
Häll i havregryn och russin/nötter alt jordnötssmör/choklad.
Forma till bollar (jag gjorde köttbulle storlek) och grädda på 175 grader i ca 12 minuter.
De är fortfarande mjuka så låt dem vila på plåten en stund innan du flyttar över dem till galler.

Foto: Maria Berneclou-Dahllöf

Nu så ska jag sätta mig och ta en kopp kaffe och en cookies till, mums...  och bara njuta.

Ha en fin dag!
Kram

Citronmousse med Granatäpple!

Hej! alla bloggläsare. Tänkte dela med mig ett jätte gott efterrätts recept som vi har gjort idag. Var med i Buffé 2 2011. Man kan ha den till fest som vardag.

Citronmousse med Granatäpple

6-8 pers

2 dl lemoncurd
250 g mascarpone
2 dl créme fraiche
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk finrivet citronskal
1/2 granatäpple


Gör så här:

1. Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Vispa ihop mascarpone, créme fraiche och lemoncurd. Blanda i citronjuice.
2. Knåda granatäpplet mot ett hårt underlag så det knastrar. Dela den mitt i tu och pilla ut kärnorna med en gaffel.
3. Fördela moussen i glas, toppa med rivet citronskal och granatäpplekärnor.

Ha en bra dag!
Kram Elin

Allt i ett - kyckling på plåt!

Idag så har farmor och farfar varit här och ätit middag hos oss. Så vi lagade "Allt i ett - kyckling på plåt" som var med i Buffé som kom i onsdags, nr 1 2011. Den var jätte god. Kan jag verkligen rekomenadera både till fest och vardag. 

Allt på en plåt är smart när man är flera. Maträtten är väldigt fin för ögat

Allt i ett - kycklig på plåt!

för 6 port.
6 st kycklingfileér eller kycklingklubbor
900 g potatis
1 hel vitlök
2 st rödlökar
3 st röd paprika
1 1/2 dl kalamataoliver
1 msk torkad oregano
150 g fetaost
1/2 kruka oregano till garnering
olivolja, flingsalt, svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Dela vitlöken i klyftor men behåll skalet på. Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i klyftor.
2. Blanda potatis, grönsaker och oliver i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olja och blanda runt.
3. Lägg kycklingfileérna ovanpå grönsaksblandningen. Pensla kycklingen med msk 2 olja. Strö på oregano. Krydda kyckling och grönsaker med 1 msk flingsalt och 1 tsk peppar.
4. Ställ i mitten av ugnen 35-40 minuter. Kontrolera att klar köttsaft sipprar ur när du skär i tjockaste delen på kycklingen. Smula över fetaosten och garnera med oreganoblad.
5. Ställ fram på bordet.

Lycka till!

Ha en bra helg!

Kram

Apelsin- och passionsfruktspaj med maräng!

Hej! alla bloggvänner!
Tänkte dela med mig av ett till recpet som jag bakade förra veckan Apelsin- och passionsfruktspaj med maräng. Den kan jag verkligen rekomendera om ni tycker om apelsin och passionsfrukt. En liten annorlunda paj att bjuda.

Apelsin- och passionsfruktspaj med maräng!
Pajdeg:

3 dl Vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 msk vatten

Fyllning:

finrivet skal av 1 apelsin
1 dl pressad apelsin
4 st passionsfrukter
50 g smör
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
4 st äggulor

Maräng:

4 st äggvitor
1/2 tsk vinäger
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:

1. Pajdeg: Blanda mjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen gärna i matberedare eller med fingertopparna. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Ställ i kylen minst 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 200°.

3. Grädda pajdegen på andra falsen nerifrån 12?15 minuter. Stick med en gaffel om den pöser upp.

4. Fyllning: Tvätta apelsinen, finriv skalet och pressa saften. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Smält smöret och blanda ner socker, grädde, äggulor, apelsinskal, apelsinsaft och passionsfrukt. Rör ner äggulorna och grädden.

5. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15?20 minuter tills fyllningen stannat.

6. Maräng: Tillsätt vinägern till äggvitorna och vispa till skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng. Klicka ut marängen på fyllningen. Fortsätt grädda 10?12 minuter på andra falsen nerifrån tills marängen börjar få fin färg.

Lycka till!
Kram

After Eight Brownie!

Idag så har jag bakat After Eight Brownies som var med i "Coop Mer Smak nr.12"
De blev jätte goda. Ska absolut göra om dem någon dag.

After Eight Brownies!

3 ägg
140 g flytande margarin
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl kakaopulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
ca 20 bitar After Eight
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Blanda, vetemjöl, kakaopulver och salt tills det är klumpfritt. Vispa ägg, socker och vaniljsocker på hög fart i ett par minuter. Sänk hastigheten och tillsätt margarin och mjölblandningen. Vispa tills det blir en klumpfri smet. Slå upp smeten i en form 20x20 cm. Grädda kakan i 20 minuter. ta ut kakan och lägg på After Eight i ett jämt lager så det smälter. Kyl kakan och pudra på florsocker när det är dags att servera.

Lycka till!
Kram

Blodapelsinmarmelad!

Hej! alla bloggvänner.

Idag så har jag gjort "Blodapelsinmarmelad". Den blev jätte god. De gjorde marmeladen på Go´kväll i måndags, den såg så god ut så jag var tvungen att prova den. Här är receptet.

Blodapelsinmarmelad!

Ingredienser:

1 kg blodapelsiner

5 dl vatten

1 kg syltsocker med pektin

Gör så här:

1. Tvätta och borsta apelsinerna mycket väl. Skala hälften av dem. Skär alla frukterna i mindre bitar. Kör allt i matberedare tills skalen är finfördelade i små bitar.
2. Häll alltsammans i en vid gryta och tillsätt 5 dl vatten. Koka under lock ca 20 minuter.
3. Rör ner sockret lite i taget och koka upp. Skumma. Låt koka utan lock ca 15 minuter.
4. Häll upp på rena varma burkar.

Lycka till!

Ha en bra dag!

Kram

Focaccia

Har idag bakat Focaccia med färsk timjan i. Undrar hur det smakar. Den har precis kommit ut ur ungnen så den står på svalning. Tänkte provsmaka den till middagen. 

Här är receptet:

Focaccia

50 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 dl god olivolja

2 msk flytande honung

1/2 msk salt

7 dl vetemjöl (ev mer)

1 dl finhackad färsk timjan

olivolja

flingsalt

Gör så här:

1. Vispa ut jästen med ljummet vatten 37 grader, olivolja, honung, finhackad timjan och salt i en bunke.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
5. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lite och lägg på 1 oljad plåt med lite flingsalt i botten.
6. Platta ut degen tills de är cirka 2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 45 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter. Jag hade min inne 15 min. Beror på ugnen.

Hoppas att det smakar bra.

Ha en bra trevlig helg!

Kram

Äpplekaka!

Nu på morgonen så har jag bakat en äpple kaka. Undrar vad jag har gjorde för fel denna gången. Den blev platt som en pannkaka. Inte alls roligt, speciellt inte när jag ska bjuda farmor och farfar på den.Men den smakar säkert jätte gott. Kanske kan bjuda dem på den ändå eller så får jag nog rota runt lite i frysen och se om vi har några bakverk där som går att bjuda på. 

Nu så ska jag åka bort och fika. 

Ha en bra dag alla!

Kram

Rabarbersmulpaj a´la Elin!

Igår gjorde jag årets första rabarberpaj. Jätte gott var det. Satt även ute och solade hela dagen. Jätte härligt väder var det, 23 grader hade vi skuggan och nästan vindstilla. Man kan ju inte klaga på värmen, det är ju den vi har gått och väntat på hela våren efter den långa vintern.

Förra veckan åkte jag och Maya ner till sommarstugan. Vi hade jätte tur med vädret. Vi satt ute och solade, gick runt stället där jag bor, var inne i Grebbestad en sväng, var även ute till Tanumstrand och kollade Sportshoppen, lagerrensning var det nu. Det var bra priser på kläder, skor mm. Vi tog även en sväng ut till Resö. Maya ville se vart jag jobbade någonstans. Vi såg även en segelbåt som hette Maya, lite roligt faktiskt, rätt stavat var det med på segelbåten.

Vi slog även till och köpte färska räkor, svin dyrt är det nu med räkor. Märks att sommaren har kommit. De tog 229 kr/kg nu. Vi tog även en fika på Sjögrens Café och Bageri i Grebbestad, det kan jag verkligen rekommendera att ta en fika eller varför inte köpa med sig nybakat färsk bröd hem.

Jag jobbade även på mors dag. Var lagom med folk. Fint väder var det med. Det var även jätte kul att träffa Kajsa igen. Hon jobbade i cafét förra året. Den här sommaren ska hon jobba i servisen.

Rabarbersmulpaj a´la Elin!

Deg:
100 smör
2 dl hackade hasselnötter
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 1/2 dl råsocker

Fyllning:
600 g rabarber
1 dl råsocker
1/2 tsk krossade kardemummakärnor eller malen kardemumma
2 tsk potatismjöl

Gör så här:

Deg:
Mixa hasselnötterna. Mät upp ingredienserna i en matberedare. Lägg i det tärnade smöret och kör till en smulig massa.

Fyllningen:
Ansa och skölj rabarberna. Skär rabarberna i mindre bitar. Lägg rabarber, råsocker och kardemumma i en kastrull. Sjud på svag värme tills rabarberna är mjuka. Red eventuellt av med potatismjöl (toppredning).

Man behöver inte koka rabarberna. Blanda fyllningen i en bunke och häll det direkt i en ugnsfast form och smula degen över. Ugn 200 grader ca 20 min.

Lägg i fyllningen i en ugnsfast form, och smula degen över. Baka i ugn i ca 20 min på 200 graders värme.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Den här rabarberpajen har jag fått jätte mycket beröm för.


Lycka till!
Kram

Elins Äppelkaka!

Här kommer receptet på min äppelkaka.

Elins Äppelkaka

50 g margarin
4 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1 tsk malen kanel

2 äpplen skurna i klyftor
kanel
socker

Gör så här:

1. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Blanda lite socker och kanel och lägg i äppelbitarna och blanda runt så det täcker äpplena.

2. Smält smöret.

3. Blanda de torra ingredienserna i en skål eller i en bunke.

4. Vispa ägg och socker poröst.

5. Blanda i de torra ingredienserna, smälta smöret och mjölk. Blanda runt försiktigt med en slickepott.

6. Häll smeten i en springform och tryck i äppelbitarna.

7. Ugn: 175 i ca 40-45 min.

8. Serveras ljummen med lite vaniljsås.




Lycka till!
Kram

Hallongrottor!

Har bakat Hallongrottor nu på morgonen. Ska ge bort dem till farmor och farfar. Då kommer de att bli jätte glada. Fast jag och mamma ska ju provsmaka dem när de ha stelnat och kallnat. Så att jag vet att de går att äta =)

Hallongrottor

4 1/2 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör eller margarin (EJ Smällt)

Fyllning:
1 dl fast hallonsylt


Gör så här:
Kör allt i matberedare tills det blir en deg.
Rulla till en stor boll.
Låt vila i kylskåpet 30 min inlindat i plastfolie.

Forma degen till valnötsstora bollar.
Lägg i små muffinsformar på en plåt.
Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i hallonsylt

Ung 200 grader ca 10 - 15 min

Låt kallna på galler.


Lycka till!

Kram

Choklad- och apelsinkaka!

Bakade som sagt i förrgår Choklad- och apelsinkaka. Den blev jätte god och är jätte enkel att göra. Här är receptet:

Choklad- och apelsinkaka

50 g smör eller margarin
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl mjölk
2-3 msk kakao
1 apelsin rivet skal + lite apelsinsaft

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret eller margarin.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Riv skalet av apelsinen och pressa lite apelsinjuice.
Blanda ner allt.

Ugn: 175 grader , 30 min om du väljer att göra i en sockerkakform.
Ugn: 200 grader , 10 min om du gör muffins.

Kram

Kärleksmums!

Igår bakade jag Kärleksmums på Cafe´Höljen och Ingmar bakade Kladdkaka och Snickerskaka. Idag så har jag bakat Citron Cheesecake och Hallonpaj. Vi har haft ganska så många fika gäster idag. Julia och Gunilla kom och hälsade på mig och fikade. Det var jätte kul och trevligt.

När jag kom hem så bakade jag choklad- och apelsinkaka. Den blev jätte god.


Kärleksmums

Ingredienser
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Glasyr
4 msk smör
250 g florsocker
2 msk kakao
3 msk kallt starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker

Garnering
riven kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i mjölken.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det i smeten.
3. Häll smeten i en långpanna som klätts med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. Grädda kakan mitt i ugnen 10-15 min.
   
4. Gör Glasyren: Smält smöret, rör ner florsockret, kaffe och vaniljsockret.
5. Bred glasyren över kakan medan den ännu är varm.
6. Strö den rivna kokosen över glasyren innan den stelnat så att kokosen fastnar. Skär kakan i rutor när glasyren stelnat.
   

Kram

Te på färsk Ingefära!

Mamma har köpt hem färsk ingefära så jag ska prova att göra te på ingefära.
Ingefära är gott och välgörande som te, inte minst i förkylningstider.

Ingefära stimulerar receptorer i magsäcken, vilket innebär att aptiten och matsmältningen stimuleras.

Ämnet Zingeron i ingefära har antiinflammatoriska
egenskaper. Ingefära har därför en positiv effekt på ledgångsreumatism.

Shogaol är hjärtstärkande.

Ingefära stimulerar andning och blodcirkulation
i hjärnan och kan därigenom även reducera smärta vid huvudvärk.

Ingefära är effektivt mot illamående och åksjuka.


Här är några varianter på ingefärs te.

Med bara ingefära:
Skala och skiva en liten bit ingefära. Häll på kokande vatten, låt dra och söta eventuellt med honung eller socker.

Men lime eller citron:
Ett par skivor ingefära, ett par skivor väl tvättade citroner eller lime och kokande vatten. Honung efter smak.

Med mynta:
Skiva ingefära, ett par små kvistar eller bara några blad grönmynta, kokande vatten och lite socker eller honung efter smak.

Vitaminbomb!

Kan välja mellan:

• hallon
• blåbär
• mango

30 kr/glas


Vi har även

Pajer
Sallader
Baguetter
Frallor
Hembakat

Dagens Lunch 65 kr



Café Höljen
Enetsvägen 3
66010 Dals Långed

0531-40066

VÄLKOMNA!

Minipaj med fetaost!

Om man vill så kan man göra i en stor form med löstagbar botten!
Eller som i detta fallet i aluminiumformar.

16 st

Ingredienser:

2 1/2 dl vetemjöl
75 gram smör
3/4 dl Kesella mager

Fyllning:

100 g grekisk fetaost
8 körsbärstomater
3 ägg
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Hacka ihop mjöl och smör till en gryning massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i 16 engångsaluminiumformar.

2. Låt formarna stå i kylen i ca 30 min. Sätt på ugnen på 225 grader.

3. Mosa osten och dela tomaterna i halvor. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Lägg osten i formarna och häll på äggstanningen. Lägg i en tomat halva i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min.



Lycka till!

Kram

Krämig Vitlökslax!

Den här rätten passar bra både till vardag och fest.

4 port

4 bitar lax filé
1 ask Cantadou vitlök och örter
3 dl grädde
salt
citronpeppar
1 kg frysta räkor med skal

Lägg laxen i en ugnsform. Blanda färskost och grädde till en sås.
Smaksätt med salt och citronpeppar. Häll såsen över laxen och
ställ in i ugnen på 200 grader ca 20 min. Skala räkorna.
Ta ut formen ur ugnen och strö över räkorna. Servera med ris och en god sallad till.

Gjorde den här rätten i helgen. Den var jätte god.
Den är både enkel att göra och det går fort.

kram